Pechuga de Pollo Empanada con Corn Flakes
La pechuga de pollo empanada es una delicia, especialmente para los niños. Se pueden hacer horneadas o fritas. En una sartén con poco aceite de oliva, quedan muy bien. Este aceite es el más recomendable porque las frituras lo absorben menos que otro tipo de aceite, y quedan especialmente jugosas. Si preferimos utilizar filetes, es mejor que éstos se corten gruesos. Otros cortes del pollo, como pierna, muslo y alas, quedan muy bien al horno dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren bien. Así el pollo resultará menos seco a pesar de la cocción al horno.
PECHUGA DE POLLO EMPANADA (4 pers.)
250 gr pechuga de pollo en filetes gruesos
½ cdta. sal
½ taza leche de vaca o de soja
½ taza pan rallado
½ taza corn flakes natural molido en la licuadora o en una bolsa, con un palote
½ taza aceite para freír
Preparación:
Remojar los filetes de pollo en la leche durante unos cinco minutos. Calentar el aceite. Pasar cada filete bien escurrido, de la leche a la mezcla de pan y corn flakes. Freír por ambos lados, hasta que dore.
POLLO EMPANADO AL HORNO (4 pers.)
300 gr muslos o piernas o alitas de pollo
¾ cdta. sal
½ taza leche de vaca o de soya
½ taza pan rallado
½ taza corn flakes natural molido en la licuadora o en una bolsa, con un palote
1 trozo papel encerado para horno
Preparación:
Remojar las piezas de pollo en leche. Calentar el horno a temperatura media-alta (170 F). Pasar cada pieza bien escurrida, por la mezcla de pan y corn flakes. Colocarlas separadas, en una bandeja de horno forrada con papel encerado para horno. Hornear durante 30 min. a 170 F. Voltear las piezas de pollo una vez para que se dore bien. Hornear otra media hora y sacar.
¡Buen provecho!