Ensalada Campera

La Ensalada Campera, también llamada Papas Aliñadas o Ensaladilla Española, es un plato muy recomendable para niños por su agradable sabor, por su sencilla preparación y porque sus ingredientes los encontramos comúnmente en nuestra despensa. Esta ensalada es un plato especialmente típico de verano, pero aceptable en cualquier época del año. Existen muchas variantes, agregándole atún, pulpo, gambas, mejillones o sardinas, etc.  Además, es una receta muy útil, porque se puede preparar con anticipación y comerla dentro de los dos o tres días siguientes. Incluso, puede tener mejor sabor de un día para otro que recién preparada.  Inmediatamente antes de servir, aliñar con sal, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

 

 

 Ingredientes

3 patatas grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cebolletas medianas (incluido lo verde)

4 huevos cocidos

2 tomates grandes maduros

1 cda. perejil picado

½ taza aceite de oliva

¼ taza vinagre

½ cdta. sal

 

Opcional

1 pepino mediano

1 lata de atún peq. o mediana

100 gr. de gambas peladas

1 zanahoria grande

¼ cdta. pimienta

 

Preparación

Lavamos las patatas y la zanahoria y las ponemos a cocer con piel en una olla con agua que las cubra, durante unos 20 ó 25 minutos. Probamos que estén cocidas. Dejamos que se enfríen un poco y las pelamos. Lavamos bien el resto de las hortalizas. Cortamos los pimientos y el pepino en cuadritos de 2 centímetros. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Los cortamos en trocitos, junto con la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos el atún y las gambas. Si la vamos a consumir inmediatamente, sólo nos falta agregarle el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Si no es el caso, es mejor aliñarla antes de servir. Por último, pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuartos o en rodajas. Los colocamos adornando la ensalada ya mezclada. La espolvoreamos con el perejil recién picado. La ponemos en la nevera un rato antes de servir. ¡Buen provecho!